Fataça frita 
Origem: Abrantes
Ingredientes: 4 fataças | 1 pão caseiro 4 dentes alho | 1 ramo salsa 2 limões | sal q.b. 1 dl. azeite | colorau q.b. pimenta q.b. | 200 gr. farinha 1 ramo coentros | 1 ramo aneto | 1 lt. Óleo
Ensopado de Enguias
Origem: Abrantes
Ingredientes: 1 Dente de alho| 1 Dl de azeite| 4 Cebolas grandes 1,2 Kg enguia| Louro q.b. 2 Colheres de sopa margarina| 200 gr de pão Pimenta q.b.| 1 Colher de sopa de pimentão 2 Pimentos| Sal q.b. Salsa q.b.| 1 Kg de tomate Tomilho q.b.| 1,5 Dl de vinho branco
Açorda de Sável
Origem: Abrantes
Ingredientes: 1 Kg de pão de trigo| 1 Ramo de coentros| 1 Limão| 1 Cebola| 1 Dente de alho| A cabeça, o rabo e 1 ou 2 postas de sável| 1 Dl de azeite| Pimenta| Louro e sal q.b.
Açorda de Sável
Origem: Constância
Ingredientes: 4 ovas de sável| 3 dentes de alho| 1dl de azeite| 400g de pão| duro tipo caseiro|1 ramo de coentros| Cerca de 7dl de água| 1 ovo| Sal| Sável frito
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Achigã Escalado/ Grelhado
Origem: Abrantes
Ingredientes: 2kg de achigãs| 1 Molho de coentros| 6 Dentes de alhos| 1dl de azeite| Sal q.b.
Achigã com Açorda de Ovas
Origem: Constância
Ingredientes: Achigã (fêmea com ovas) | Cebolas e pão duro | Pimenta e noz-moscada| Azeite, salsa e louro
Vinhos
Podemos encontrar no Ribatejo Interior, desde vinhos brancos e rosés frescos e elegantes, mas também vinhos tintos concentrados e com elevada capacidade de guarda.
Azeites
Surgem nesta região azeites doces de frutados suaves, quando impera a variedade Galega, podendo a Cobrançosa contribuir para o aparecimento dos frutados mais verdes, de ligeiros amargos e picantes.
