Tigeladas 
Origem: Sardoal
Ingredientes: 1,5 litros de leite | 1 kg de açúcar| 6 colheres de sopa de farinha 12 ovos| raspa de limão q.b.
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Tripas e bucho assado
Origem: Tejo
Ingredientes: Tripas ou bucho | Alho | Limão | Sal grosso | Azeite | Vinagre | Salsa | Pimenta
Arroz de lampreia - Tejo
Origem: Abrantes
Ingredientes: Lampreia | Cebola | Arroz | Alhos | Azeite | Vinho | Louro e sal
Achigã Grelhado
Origem: Abrantes
Ingredientes: 2kg de achigãs | Um molho de coentros | 6 Dentes de alhos | 1dl de azeite
Bucho Recheado
Origem: Abrantes
Ingredientes: 1 bucho de porco e as carnes ensanguentadas | o esófago e traqueia de um porco | 1 cebola | 1 ramo de salsa | ½ copo de vinho tinto | 1 chávena de sangue de porco (líquido) | 2 laranjas | Orégãos | Sal |
Cozinha Fervida com Bacalhau Assado
Origem: Sardoal
Ingredientes: Feijão |Manteiga | Cebola | Alho | Louro | Azeite | Couve ratinha ou galega |Pão | Bacalhau
Enguias fritas
Ingredientes:
Enguias| Azeite Sal| Farinha
Os Comeres do Mar da Palha, peixes e marisco no estuário do Tejo Carlos Consiglieri e Marilia Abel.
Vinhos
Podemos encontrar no Ribatejo Interior, desde vinhos brancos e rosés frescos e elegantes, mas também vinhos tintos concentrados e com elevada capacidade de guarda.
Azeites
Surgem nesta região azeites doces de frutados suaves, quando impera a variedade Galega, podendo a Cobrançosa contribuir para o aparecimento dos frutados mais verdes, de ligeiros amargos e picantes.
