Preparação | Lava-se muito bem o bucho de carneiro, corta-se aos bocados e cozem-se estes com linha e agulha, formando uns sacos, migam-se então em bocados pequenos a carne de carneiro, o chouriço, o presunto, o toucinho entremeado e um ramo de hortelã muito bem picado. Tempera-se com sal, pimenta e vinho branco e deixa-se a marinar de um dia para o outro. No dia seguinte adiciona-se o arroz cru a este preparado e enche-se os sacos até meio, fecham-se com agulha e linha e cozem-se com água, sal e hortelã.
In Posto de Turismo de Abrantes