Preparação | Com o açúcar e dez gemas fazem-se os fios de ovos. Depois de frios, separam-se com as mãos molhadas em água. Põe-se no lume a restante calda, onde se fizeram os fios e logo que esteja em ponto de fio juntam-se as restantes cinco gemas, misturadas com amêndoa pelada e passada pela máquina. Mexe-se sempre até se ver o fundo tacho. Corta-se a obreia às rodelas com 5 cm de diâmetro. Coloca-se sobre estas uma colher de chá de massa de amêndoa e cobre-se com um rolinho de fios de ovos. Levam-se ao forno muito quente, só para tostar as pontas de fios durante uns minutos.