Tripas e bucho assado 
Origem: Tejo
Ingredientes: Tripas ou bucho | Alho | Limão | Sal grosso | Azeite | Vinagre | Salsa | Pimenta
Sopa de Peixe
Origem: Constância
Ingredientes: 700 gr. saboga| 2 cebolas 4 dentes alho| 1 ramo salsa 2 tomates| 1 cenoura 2 batatas| 300 gr. massinhas 2 dl. Azeite| Sal q.b. Piri-piri q.b.| 1 folha louro Tomilho q.b.| Orégão q.b. 1 dl. Vinho branco
Sopa de Couve com Feijão
Origem: Abrantes
Ingredientes: 1 Couve grande| 500 Gr de batata 250 Gr de feijão| 2 Cenouras Metade de um pão de milho| Azeite q.b. Sal q.b.| Azeitonas q.b. Água q.b.
Maranhos - Beira Baixa
Origem: Abrantes
Ingredientes: Bucho de carneiro| Carne de carneiro Chouriço| Presunto Toucinho| Hortelã Vinho branco| Pimenta Sal| Arroz
Enguias fritas
Origem: Abrantes
Ingredientes: Enguias| Azeite Sal| Farinha
Vinhos
Podemos encontrar no Ribatejo Interior, desde vinhos brancos e rosés frescos e elegantes, mas também vinhos tintos concentrados e com elevada capacidade de guarda.
Azeites
Surgem nesta região azeites doces de frutados suaves, quando impera a variedade Galega, podendo a Cobrançosa contribuir para o aparecimento dos frutados mais verdes, de ligeiros amargos e picantes.
