Preparação | Levar as tripas e o bucho com água, sal e limão até eliminar o cheiro. Cozer as tripas e o bucho em água e sal. Depois de cozinhadas as tripas e o bucho, esses são assados no braseiro e cortados em bocados regulares. Empratar as tripas e o bucho, e temperar com azeite, vinagre, alho e salsa picados e pimenta.
In Ribatejo – Receituário regional tradicional

Edição de Região de Turismo do Ribatejo