Cachola de Porco 
Origem: Abrantes
Ingredientes: 500 g de redenho ou torresmos já feitos| 750 g carne de porco magra| 200 g Fígado de Porco| 100 g de baço| 4 dentes de olho picados| 1 folha de Louro| 1 malagueta| 2 colheres de sopa de calda de pimentão| 2 Cravinhos| 1 Colher de Cominhos| 1 Chávena de sangue de porco| Vinho Branco| Sal q.b.
Broas de noz e mel
Origem: Abrantes
Ingredientes: 1 Lt. de água| 0,5 Lt. de mel| 0,5 Lt. de azeite| 250 Gr de açúcar amarelo| 1 Kg de farinha de trigo| 100 Gr de erva-doce| 1 Colher de chá de canela em pó| 1 Colher de chá de sal| 2 Colheres de sopa de nozes
Açorda de Sável
Origem: Abrantes
Ingredientes: 1 Kg de pão de trigo| 1 Ramo de coentros| 1 Limão| 1 Cebola| 1 Dente de alho| A cabeça, o rabo e 1 ou 2 postas de sável| 1 Dl de azeite| Pimenta| Louro e sal q.b.
Açorda de Sável
Origem: Constância
Ingredientes: 4 ovas de sável| 3 dentes de alho| 1dl de azeite| 400g de pão| duro tipo caseiro|1 ramo de coentros| Cerca de 7dl de água| 1 ovo| Sal| Sável frito
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Achigã Escalado/ Grelhado
Origem: Abrantes
Ingredientes: 2kg de achigãs| 1 Molho de coentros| 6 Dentes de alhos| 1dl de azeite| Sal q.b.
Achigã com Açorda de Ovas
Origem: Constância
Ingredientes: Achigã (fêmea com ovas) | Cebolas e pão duro | Pimenta e noz-moscada| Azeite, salsa e louro
Açorda de Sável
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Ingredientes:
4 ovas de sável| 3 dentes de alho| 1dl de azeite| 400g de pão| duro tipo caseiro|1 ramo de coentros| Cerca de 7dl de água| 1 ovo| Sal| Sável frito
In Tesouro da Cozinha Regional Portuguesa,
Maria Odette Cortes Valente
Vinhos
Podemos encontrar no Ribatejo Interior, desde vinhos brancos e rosés frescos e elegantes, mas também vinhos tintos concentrados e com elevada capacidade de guarda.
Azeites
Surgem nesta região azeites doces de frutados suaves, quando impera a variedade Galega, podendo a Cobrançosa contribuir para o aparecimento dos frutados mais verdes, de ligeiros amargos e picantes.
