Preparação | Amanhar e escamar o peixe. Puxar num dl. de azeite dois dentes de alho esmagado, uma cebola cortada em quartos, uma folha de louro, salsa e cenoura em tiras. Refrescar com vinho branco e adicionar a água. Colocar o peixe e deixar cozer em lume brando durante, 20 minutos para poder apurar. Depois de o peixe estar cozido, retirá-lo e desfiá-lo. Passar o caldo onde cozeu o peixe por um passador. Num tacho de barro puxar em azeite alho picado e cebola picada, ao qual se adiciona o caldo de peixe e as batatas cortadas em pequenos cubos. Temperar com sal e piri-piri, deixar levantar fervura e reduzir o lume. Quando as batatas estiverem meio cozidas introduzir as massinhas, o tomate e, por fim, o peixe desfiado. Aromatizar com tomilho, orégãos e colocar um fio de azeite cru.
In Ribatejo – Receituário regional tradicional Edição de Região de Turismo do Ribatejo