Preparação | Batem-se os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Juntam-se o sal, a canela e a casca do limão ralada, batendo sempre. Desfaz-se a farinha num pouco de leite, de modo a que fique um polme. Mistura-se tudo e bate-se durante meia hora. No momento de ir ao forno, adiciona-se o restante leite. Metem-se no forno as tigelas de barro, que devem aquecer durante quinze minutos. Só passado esse tempo se deita o preparado nas tigelas, sem as tirar do forno, com o auxílio de um pucarinho preso a uma cana.

In Tesouro da Cozinha Regional Portuguesa, Maria Odette Cortes Valente